Türkiye sonunda Michelin Yıldızlı restoranlarına kavuştu. Bu başarıya ulaşan restoranları ve şeflerini canı gönülden kutluyorum. “Canım, ne oldu ki yani” diye küçümsemeye çalışanlara da bu yazıda cevap vereceğim.
Bunun için de, Topkapı Üniversitesinin rektörü olarak 500’den fazla öğrencisi olan Gastronomi Bölümümüz ve Verimetrik’ten aldığım bilgileri sentezleyeceğim, üzerine de kendi tecrübelerim ve gözlemlerimi ekleyeceğim.
(Devamı İçin)
https://www.turkiyegazetesi.com.tr/kose-yazilari/prof-dr-emre-alkin/turk-gastronomi-ekonomisi-633796
